Phao

From The Pardusian Chronicles

J ai de9couvert cette merveille chez une fmalile thaeflandaise vivant sommairement dans un coin sauvage et luxuriant au bord de la rivie8re Kwaef, hors du circuit touristique. Quel souvenir !J aurais cru reaver. Depuis, j ai tente9 plusieurs fois de reproduire cette soupe ; Re9sultats tre8s approximatifs Avec la recette qui est pre9sente9e ici, j y e9tais enfin presque meame si je ne disposais pas de Nam Prik Phao, de galanga, ni de shiitake. Donc, champignons de Paris et gingembre. Pas e9vident de se procurer tous les ingre9dients si on n habite pas une ville assez importante mais les feuilles de combava et la citronnelle se conge8lent tre8s bien. J en fait de petites portions que j enveloppe dans du film alimentaire, le tout rassemble9 dans une boite, en compagnie de ma coriandre et de la menthe que j utilise pour mes chorbas en hiver (e7a, c est aussi une soupe exotique qui vaut le de9tour !)La soupe que j ai mange9 en Thaeflande ne comportait pas de poulet mais uniquement des fruits de mer. Il y avait quelques le9gumes coupe9s fin. Moi, hier soir j ai ajoute9 quelques haricots verts vapeur et, avec prudence, une oignon vert coupe9 en trone7ons (il me semble bien qu il y en avait dans celle de Thaeflande, mais comme pour toutes les recettes traditionnelles, il existe sfbrement autant de variantes que de fmaliles et de le9gumes de saison). Enfin, tant qu on ajoute pas de la pomme de terre ou du lard fume9 on peut s autoriser quelque fantaisie e0 condition de respecter les bases de cette recette que je recommande vivement.Merci !